Poppaapoppaa; porosoppaa!

Oijoi, nyt touhuankin kuulkaas ihan bravuuriruokaani. Toivotuin ruoka meidän köökissä on Porosoppa. Voittanutta ei ole. Kysyessäni ruokatoiveita, tiedän jo vastauksen etukäteen. Porosoppaa syödään meillä soppana, uuniperunoiden kanssa ja taipuupa se pastalle parhaaksi kastikkeeksikin.
Tällä kertaa söimme soppana. Touhusin ässiä ja basilikan silppusin sydämeksi. Kirpsakkaan syksyyn sopii tysevän tuhti soppa, joka on ihan kuumapoppa! 

Porosoppa tuli keittokirjaani vuosia sitten. Muistan vieläkin sen hetken, kun ensikerran soppaa tein. Ja ennen kaikkea maistoin. Kehittelin reseptin itse. Joku muukin oli kyllä keksinyt, löysin tässä taannoin netistä lähes vastaavia reseptejä. Joten en voine omia tätä. Vai voinko. Lähes kuitenkin! 

Käytän ruuanlaitossa paljon juustoja. Pidän vaivattomista ja simppeleistä touhuista. Joskus kiva käyttää keittiössä paljon aikaa, toisinaan taas kiva tehdä hyvää helpolla. Sulate- tai tuorejuustot ovat Ässä-keittiössä loistavia kumppaneita tähän. Kokeilen erilaisia versioita ja toiset jäävät elämään. Tämäkin. Sopan taustalla on myös lapsuuden muistot. Poronlihaa olen syönyt niin kauan kuin muistan. Pidän porosta. Tähän soppaan sopii varsin hyvin helposti saatavilla oleva, joka marketista löytyvä, kylmäsavustettu poronleikkele.

Vaikka soppa kannattaa tehdä hitaasti haudutellen, ei se silti vie aikaa kovastikaan paljon. 

Porosopan ohje (soppana 2:lle, kastikkeena 4:lle) 

1 pkt Valion Koskenlaskija sulatejuustoa makuna poro
1 pkt kylmäsavustettua poroa leikkeleenä ( 100g) 
1 prk kermaa
1 dl vettä
2 rkl riistafondia
1-2 valkosipulinkynttä 
n. 1 dl basilikaa silppuna
mustapippuria myllystä 

Laita vesi kiehumaan kattilassa, ja lisää joukkoon riistafondi. Kun vesi on kiehunut, hiljennä höökiä reilusti, noin puolella. Lisää kattilaan kerma. Pilko sulatejuusto ohuiksi siivuiksi, tai paloiksi. Lisää ne kattilaan. On tärkeää, että juusto saa sulaa hiljalleen. Sekoittele aina välillä. Pilko valkosipuli ja basilika. Siivuta suiroiksi poronliha. 
Kun juusto on sulanut, lisää soppaan valkosipuli. Sekoittele. Anna valkosipulin päästää voimakkain makunsa soppaan. Keittele hetki hiljaisella höökillä. Lisää sitten poronlihat. Sekoittele ja anna hetken taas sopan makustua. Lopuksi lisää basilika ja mustapippis. Hetken jos vielä maltat, laita kansi kattilaan ja anna makustua n. 5 minuuttia. 

Meillä usein syödään "porosoppaa pastalla". Liitin tähän mukaan vanhempia kuvia joita olen julkaissut Instagramissa. Soppaa on meillä tarjottu myös vieraille ja usein kulhokaupalla.

Toivotan soppaohjeelleni hyvää jatkoa ja menestystä uusissa keittiöissä! Älä polta kieltä, soppa on poppaa!