Kepakkopakoa arjesta!

/

Pidän jauhelihasta. Se on hyvin seikkailuhenkinen. Muuntuvainen on eikä sen kanssa ole keittiössä tylsää. "My name is Liha. Jauheliha. Agentti 007". Tuo luku muuntuu sitten rasvaprosentin mukaan.  Mihin kaikkeen jauheliha suostuukaan, ja miten sen kanssa niin monet maut toimii. Yksi ihan ehdoton lemppariyhdistelmäni on jauheliha ja curry. Rakastan curryn tuoksua! Mutta nyt en touhua curryn kanssa. Johdatin harhaan! Ha! 

Meillä oli karitsan paistilihaa. Ostimme paikalliselta lampurilta puolikkaan karitsan. Maukkainta ja parhainta karitsanlihaa ikinä. Saattaa siis näkyä bloksussakin, että karitsaa on pakastin täynnä. Nämä kepakkoiset joista nyt kerron, niitä voi toki tehdä myös sikanaudasta, naudasta, lampaasta tai broilerista. Kunhan on jauhelihaa.

Osa jauhelihan viehätystä on, että sen voi jauhaa itse. Paistina ostat ja jauhelihana valmistat. Meillä on lihamylly Assarissa. Hän on keittiövempeleemme, se monitoiminen. Nytkin sen avulla touhusimme ja tässä on tulos:  

Jauhelihakepakot

2 rkl korppujauhoja tai psylliumkuitua
1 kananmuna
400 g jauhelihaa
2 rkl tomaattipyrettä 
20 mintunlehteä hienonnettuna
4 rkl mustia oliiveja hienonnettuna (Kalamata-oliivit on mielestäni parhaita)
1-2 tl chiliä hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä 
1 tl suolaa
mustapippistä

Sekoita korppujauhot ja kananmuna. Lisää kulhoon jauheliha ja sekoita hyvin. Tässä vaiheessa kapustan käyttö on paras ase. Lisää loput raaka-aineet. Sekoita. Nyt voit ottaa avuksi kädet jotta saat ainekset taikinaksi ja taikinan tiiviiksi. Muotoile kostein käsin kepakkopötkylät. Tästä määrästä tuli meidän keittiössä 8 kappaletta mukavan kokoista kepakkopötkylää. 

Laita pötkylät uuniin, 200 astetta ja n. 20 minuuttia. Paistoaika riippuu minkä kokoisia pötköjä teet. Uunin jälkeen voit ruskistaa pötköihin kauniin pinnan paistinpannulla. Nopea paisto, jottei mustu. Kuten eräässä köökissä meinasi käydä....

Pötköjen kanssa keittelin riisinuudeleita. Niille kastikkeen tein seuraavasti: 

0,5 dl rypsiöljyä tai seesamiöljyä
2 tl inkivääritahnaa
1-2 rkl chilikastiketta ( sweetchili tai sriracha)
2 rk soijaa
maun mukaan jotain yrttiä ( minttua käytin, mutta säästeliäästi koska kepakoissa oli jo rutkasti)

Ainekset sekaisin ja kaada keitetyn nuudelin sekaan. Sekoitasokoita. Lurauta lisää öljyä, jos tuntuu ettei kastike riitä tai tee kastiketta tuplasatsi.

Tykkään kepakoista. Kun aloitan kepakkopaon arjesta, kaikki ainekset on vielä niin nätteinä. Sitten tulee veitsi ja kapusta, suttuavat kaiken. En onnistu tekemään kepakkopötköistä nättejä.  Kovasti koitan. Olen päättänyt keskittyä makuun. Siinä teen parhaani. Onnistun.  
 

Tuli vähän lihamyllyllä ajeltua ylinopeutta ja meillä oli jauhelihaa aika paljon. Seikkailu jauhelihan kanssa jatkui seuraavana päivänä.  Jaan seikkailun teille, tämäkin taas sellaisena Ässä- vinkkinä, ilman tarkkoja määriä/ ohjeita. 

Kreikkavuokaan tarvitset: 

- perunaa lohkoina tai paloina ( on makuasia haluatko paistaa niihin kauniin pinnan pannulla)
- jauhelihaa ( minä tein pieniä lihapullia joiden keskelle tuuppasin murusteltua fetajuustoa)
- fetajuustoa
- paprikaa ( säilykepaprika on suosikkini)
- oliiveja
- kokonaisia valkosipulinkynsiä
- punasipulia ( ei välttämätön koska valkosipuliakin voi laittaa lisää)
- tuoretta yrttiä; timjamia/oreganoa/minttua/basilikaa ( laitoin timjamia)
- suolaa ja mustapippuria
- öljyä

Laita uunivuokaan pohjalle luraus öljyä ja levittele se vaikka vuokaa heilutellen, kallistellen joka puolelle. Laita valkosipulinkynnet ja perunat vuokaan, reilusti suolaa päälle ja paista ne uunissa ( 200 astetta). Jos teet lihapullia, voit laittaa ne samaan aikaan uuniin, eri vuokaan ensin. Tai paistella lihapullat esikypsiksi/kypsiksi paistinpannulla. 

Kun perunat lähes kypsiä, pienennä uuni 175 asteeseen. Lisää perunoiden joukkoon paistettu jauheliha tai esikypsennetyt pienet lihapullat. Fetankin voit laittaa mukaan jo nyt ( ellei se ole lihapullien sisällä). Esikypsiä lihapulleja kannattaa seurailla, että kypsyvät kunnolla. Kun lihapullat ovat kypsiä, lisää vasta sitten paprikat ja oliivit. Anna hetken olla uunissa koko hössön. 
Sitten vielä ripsaus suolaa, mustapippistä ja valitsemaasi yrttiä silputtuna. 

Sellaisia seikkailuja koettiin Ässä-keittiössä jauhelihan kanssa. Hyppää kepakon kyytiin!