Tomaatit jammaa uppopaistettujen vjp:iden kanssa

Pidetty perjantai. Meidän perheessä ainakin.  Kovasti on pidetty ja pidetään perjantaita hyvänä. Tänään jammaillaan tomskujen kanssa. Tomaattihilloa! Oi, jamjamjam! 

Rouva Ässän tomaattihillo on alunperin makumuisto Espanjasta, Córdobasta. Kaupunki jota kehun ja ylistän vuolaasti. Tässä riittäkööt tuo yksi lause. Tomskut jammasivat vuohenjuuston kanssa myös madridilaisessa tapasbaarissa.  Siellä ajattelin, että kunhan pääsen pallokattilani ääreen, teen itse tomskujammia ja uppopaistan vjp: ita = vuohenjuustopalleroita.  

Tomaattihillo

1 kg tomaatteja
500 g hillosokeria
3 rkl tomaattisosetta
1/2 tl chilirouhetta ( voi jättää pois kokonaan tai vastaavasti määrää myös lisätä, jos tykkää tulisemmasta)

Tomaatit voit kaltata, jos tykkäät. Minä en tykkää, en kalttaa. Hillossani saa olla myttyjä. Kalttaus on helppo opereissön. Tee ristikkäisviillot tomaattien päihin, kasta n. 10 sekunnin ajan kiehuvassa vedessä, sen jälkeen kylmään veteen ja sitten vaan kuorit. 

Kuutioi tomaatit ja poista kovat osat. Laita tomaatit hillosokerin kanssa kattilaan ja lisää sose. Keitä n. 40 minuuttia, jotta seoksesta tulee hilloa eli se sakenee. Jos pintaan tulee vaahtoa, kuori se pois. Anna hillon seistä kattilassa hetki ja purkita sitten puhtaisiin hillopurkkeihin. 

Tomaatti rakastaa vuohenjuustoa. Tomaattihillo rakastaa uppopaistettua vuohenjuustoa. Meillä ei ole rasvakeitintä. Kattila ja sokerilämpömittari toimivat varsin mainiosti. Kattila on ostettu Riiasta, eräältä hauskalta reissulta. Maailma avartaa keittiöelämääkin. Sokerilämpömittari on ostettu Lempäälän Ideaparkin keittiötarvikeliikkeestä, jonka nimi on Iloinen keittiö. 

Uppopaistetut vjp:t

400g vuohenjuustoa ( n.8 palleroa) 
vehnäjauhoja
kananmunia
n. 8dl friteerausöljyä

Laita öljy kattilaan kuumenemaan. Tavoite on 175 astetta. Laita vehnäjauhot laakeaan kupsuun ja kananmunat, joiden rakenteet rikot, toiseen kupsuun. Kuori vuohenjuusto. Tee palleroita, eikä ole väliksi vaikkei ole pyöreitä ja siloisia. Pyöritä pallerot vehnäjauhoissa ja sitten kananmunaseoksessa. Kun olet saavuttanut öljyn kanssa tavoitteen, nosta pallerot varovasti,  muutama kerrallaan, kattilaan. Valmistuvat noin 1-2 minuutissa. Nostele reikäkauhalla esim.talouspaperi päälle, jotta liika öljy imeytyy pois. Tarjoile ja syö heti tomaattihillon kera.  Vjp:t ovat parhaimmillaan lähes suoraan kattilasta. Ja koska on perjantai, ota lasillinen, kaksi, kolme viiniä! Väriä tai rypälettä en määrää, menisikö se jo liian pitkälle.... Meillä on espanjalaista kuohuviiniä. Hyvää viikonloppua! Jamjam!