Vuokaruokaa - jekkuna BBQ-kastike
/
Lihapullia ja perunoisia. Rouva Ässän versiossa ne ei ole ihan peisikkimallilla. Taaplaasin tyylilläni ja Herra Ässä tykkäsi. Jääkaapissa oli myös bataatti. Jäänyt respuraasu sinne vihanneslootaan. Käytin senkin. Oli ihan okrapokran oloinen se. Ansaitsi päästä hyötykäyttöön. Tulla syödyksi. Kuulostaa raa´alta. Muttei ollut, kun sen uunissa haudutin. Ah, tätä kielemme ihanuutta ja monimuotoisuutta!
Tein lihapullat perusohjeeni mukaisella tavalla. Olen ässähihavetoni jo taannoin, aiemmassa postauksessani kertonutkin. Lisään aina sulatettua voita tilkan lihapullataikinaan. Toimii. Kokkailukikkailua kun harrastan, tsuumailen kaupoissa aina sillä silmällä. Jos jotain kivaa. Ja niinpä nämä lihapullakupsupihdit ovat päätyneet ostoskoriini, kassahihnalle, kassiini, matkalaukkuuni, lentokoneen ruumaan ja lopullinen määränpää on Ässä-keittiön saareekkeen laatikon oikea yläreuna. Siellä ne ovat. Pihtini mun. Nytkin. Pestyinä. Odottavat seuraavaa pihteilyä.
Aloitin tomaattikastikkeen kanssa. Kattila hellanhöökille, pohjalle voita ja kirsikkatomaatteja lohkoina. Valkosipulin lisäsin kun tomskut olivat ensin pörränneet itsekseen vähän aikaa. Sitten perään luraus viiniä ( kuohu-, puna- tai valkoviiniä). Se saa antaa makunsa tomaatteihin ja hellällä höökillä puhista. Suolaa ja mustapippuria tottakai, ja vielä purkillinen Muttin paseerattua tomaattisoossia. Anna hautua, muhista ja puhista. Vieläpä lisään lusikallisen, kaksi, fariinisokeria ja kastike on kasassa, saa höökillä hellällä olla ja valmistua, makustua.
Seuraava vaihe on pestä potut, kuoria bataatti ja lohkottaa ne. Kupsuun öljyä, suolaa ja mustapippistä. Lohkot leivinpaprulla päällystetylle uunipellipelliselle. Öljyseos lorona päälle. Uuniin.
Lihapullataikina on etappina seuraava ja lihapullat voi paistaa pannulla. Tai tuupata pottu-batskujen völiin uuniin. Esipaistoa on tarkoitus suorittaa, ei siis kokonaan kypsyttää.
Nappaa potut ja batskut uunista, laita lautaselle tai alustalle. Suti ja bbq-kastike. Siinä aseet seuraavaan vaiheeseen.
Ota iso vuoka, tai pieniä vuokia. Tomaattikastike vuuan pohjalle, mukaan lihapullat ja potut. Chiliä voi lisätä, hiutaleina tai tuoretta. Sekä papuja. Niitä tölkkipapuja. Valkoisia tai ruskeita.
Minä tein ruuan pikkuvuokien kanssa. Sain bataatit näin eri vuokiin. Potut omiin vuokiin, batskut omiin. Siellä ne saa sitten vuuissa kölliä ja muhia tomaattikastikkeessa kypsiksi. Pullat, potut ja bataatit.
Tämän vuokaruuan voi toki tehdä ilman esipaistoja ja tomaattikastikkeen hauduttelua. Jos sinulla on tunti, allekin, enemmän aikaa, tee esipaistolla mutta jos ei ole, oikaise. Tämä vuoka on silti tekemisen arvoinen. Veikkaan että tykkäät! Lihapullat voit korvata possulla, kanalla, lampaalla tai makkaralla. Vuoka on ruokaisa myös ilman lihaa.
BBQ-vuoka
1 iso prk paseerattua tomaattia tai tomaattimurskaa
valkosipulia ja chiliä maun mukaan
n. 800g-1 kg perunaa tai bataattia
bbq-kastiketta
1 prk tölkkipapuja
pinnalle cheddarjuustoraastetta
tuoretta rucolaa ( tai minttua, timjamia tai muuta yrttiä)
Laita uuni kuumenemaan, 200 astetta. Kaada uunivuokaan paseerattu tomaatti. Huuhtele tomaattipurnukka vedellä ja kaada huuhdevesi vuokaan. Nakkaa vuokaan mukaan myös mausteet. Pese ja lohkota perunat/bataatit, ja sivele bbq-kastikkeella. Nosta lohkot vuokaan. Lisää papuset. Laita vuoka uuniin, n.30 minuuttia.
Raasta juusto, lisää se ruuan pinnalle ja laita vuoka uuniin vielä viideksi minuutiksi. Silppua yrtit tai asettele rucola ruuan päälle juuri ennen tarjoilua.
Eilen oli vähän sellainen alavireinen päivä. Siinä sitten kuitenkin kokkailin ja touhuilin. Keittiö on kyllä minulla se kodin sydän. Vuokaruokani oli uunissa. Ehdin hyvin siinä viestitellä ystäväni kanssa. Uutisia oli. Ihaneja uutiseja. Kosittu oli häntä! Häät suunnitteilla! Pakahtelin siinä ja kyynelkin ilosta vieri. Sydämiä näin. Mielialani parani, aina ja vaan lisää. Siihen teemaan sopi varsin kivasti sekin, että tämä minun kosijani, mielitiettyni, aviomieheni, tuli kotiin mukanaan tulppaaneisia. Söpöä!
Herra Ässä piti taasen ruuasta. Se on se tärkein kriteeri. Saa aina minut hyvälle mielelle.
