Massaman currya ja mäyrinkäisiä — Rouva Ässän seurassa

Arvasittekos! Thaimaalaisia ruokeja kyllä vaan laittelen. Toin sieltä, Thaimaasta, joitain mausteita muassani. Suomestakin hyvin löytyy elementtejä näihin ruokiin. Tämän ruuan jutska on Massaman currytahna. Ostin oman purnukkani Prismasta.

Meillä vältellään nyt yhdessätuumin pullamössöhiilareita. Terveyssyistä ja Herra Ässä meinasi että voi se olla hyvästä hänenkin massulleen.
On hyvästä, massulle, tämä ruokakin. Massaman currya massulle. Ihan paras ruoka. Meistä. Tällä hetkellä. Rouva Ässän versiona tupsautan teille. Tämän resepteisen. Olkaas hyvät.

Kerrohan, kommentoihan postauksen kommenttiosioon kun kokkasit. Mitä tykkäsit?

Punaviinillä kaikki alkoi. Lauantaina. Kokkasimme yhdessä. Punaviiniä lasiessa, valkosipulia pilkotettavana, paistettavana. Nusuttaisin sitä tuoksua vaikka kuinka kauan. Ihana on huikkailla viinin kanssa. Kokkaillessa.

Thaimaassa söimme Massaman currya jossa oli perunaa. Makustelin curryn muita makuja. Olin varma kanelin läsnäolosta. Kuukkeloin netillä ja löysin useita reseptejä. Vahvistui se kanelikin. Tein omien makunystyröitteni ohjaamana oman version. Vaihdoin perunan retikkaan. Mainitsinkin jo että meillä syödään hyvis-hiiliksiä nykyisin. Ainakin pääsääntöisesti. Retikka on hyvä perunan korvaaja. Haaveilen jos koitan kasvattaa kesällä omia. Retikoisia. Kotimaisia en ole kaupasta löynnyt. Koklattava on itse.
Retiisi kasvoi kivasti. Viime kesänä viljelin. Miten on retsku retikkaisen kanssa. Tänä kesänä viljelen!

Curryyn sopii nauta, kana tai possu. Hyvää tulee. Testattu on. Nyt tein naudasta, sisäpaistista. Sitä oli pakastimessa. Viipaloin sisäpaistin hyvin ohuiksi pihveiksi. Suikaloin sitten. Tarvitaan hyvä ja terävä veitsi. Olen omani saanut isältäni. Maailmani paras veitsi tällaiseen hommaan.

Päätin lihaa leikatessa etten paistaisi sitä. Se saisi pehmeästi kypsyä kookosmaidon hellässä huomassa. Täytyisi vaan olla tarkkana ettei liha keittyisi liikaa. Lisäisin sen vasta kun curry on muuten muhitellut makujansa.

Lusikoin curryyni makuja. Tässä kohtaa voin sanoa, että voi kauhalla vaatia, kun on lusikalla annettu!

Massaman curry (4:lle)

600g lihaa valintasi mukaan
2-3 kpl retikkaa
1 tlk kookosmaitoa
2-4 rkl massaman currytahnaa ( on voimakasta)
1 dl pähkinöitä ( suolapähkinää tai maapähkinää kuorittuna)
2 rkl fariinisokeria
2 tl kanelia
2 rkl soijakastiketta ( kalakastiketta vissiin tarvis laittaa, koska Thaimaa)

Valkosipulia laitoin muutaman kynnen. Tavissipuliakin voi laittaa.

Kuori ja paloittele retikka. Esikeitä n. 20 minuuttia. Kunnes retikan palaset ovat kypsiä.

Retikoiden kypsyessä leikkaa liha suikaleiksi. Paista lihasuiksut öljyssä pannulla kypsäksi. Tai sitten touhuat Rouva Ässän tapaan ja kypsennät lihat kookosmaidossa muhittaen. Melkein kyllä possun ja kanan paistaisin tai esikeittäisin ensin. Sitten vasta kookosmaitoon.

Laita kasariin, pannuun kookosmaito ja mausteet. Sekoittele. Anna kookosmaidon lähes kiehahtaa. Hiljennä sitten hellanhöökiä. Lisää joukkoon retikat. Lopuksi lihat. Kypsyttele hellästi.

Lisää makusi mukaan curryn päälle korianteria ja chiliä.

Kirjoittelin edellisessä tarinoinnissani Thaimaan reissustamme. Mainitsin muutamista ostoksista. Kaksi pientä ostosta jäi odottamaan kertomista. Lupasin kertoa niistä myöhemmin. Nytpä kerron.

Kotimme saa vappuna kaksi uutta asukkia. Kaksi pientä mahdottoman suloista koiranpentua muuttaa asumaan ja elämään kanssamme. Karkeakarvaisia mäyriäisiä eli mäyräkoiria.
He ovat Hilkka ja Kerttu von Pyppynen.
Ennen reissuamme tunnustelin onko sydämessäni tilaa. Topponen asustaa sydämessäni, omassa spesiaalilokrussaan. Aina. Emme koskaan häntä unohda.
Huomasin kuitenkin ihanan asian; tilaa on sydämessä. Thaimaassa teimme lopullisen päätöksen koiranomistajiksi ryhtymisestä. Mietimme, pohdimme asiaa kaikilta kanteilta. Yhdessä.
Eräästä antiikkiliikkeestä lähti mukaamme sitten sinetiksi kaksi hopeista pientä mäykkyfiguuria.

Sydämessä läikähti. Tämä oli merkki. Veneajelulla kanaaleilla näin ladon, jossa oli sydämeisiä. Siinä hetkessä tasan. Tiesin. Kolme sydäntä. Rouva Ässän sydämessä olisi pian kolme. Herra Ässä ja meidän likat. Tytöt.