Pala aurinkoa ja pastakasoja
/Auringon ja palmujen alla on ihanaa. Palasen aurinkoa tallennan sydämeeni pitkän syksyn ja talven varalle. Terveisiä Espanjasta!
Olemme reissussa kahdestaan. Pieniä on pimulit vielä; jäivät koirat nyt kotiin. Jos seuraavalla kerralla matkaan. Haaveilen siitä. Meillä on sellainen onni, että likat saivat kanssaan asumaan ja olemaan ihanan hoitajan. Oli ihana aamukahvihetki tänään, kun saimme likoilta kuvaterveiset. Heillä menee kivasti. Kaikilla kolmella. Se on sydämenasia meille.
Herra Ässä on ihana matkakumppani. On ollut ihanaa vaan olla, lukea, uida ja nauttia lämmöstä. Olemme lenkkeilleet ja valokuvailleet paljon. Olen tavoitellut lämpöistä, aurinkoista tunnelmaa kuviini.
Sydämeni pakahtuu joka ensimmäinen kerta, iloitku tirahtaa, kun menemme täällä uima-altaalle. Syleilen aurinkoa, annan pakahduttavan ilon kuplia!
Lämpö, aurinko ja leppeä merituuli. Täällä on hyvä.
Tokihan ehdin siinä allaspulikoidessa ja aurinkovarjon alla loikoillessa tehdä reseptiajatustyötä.
Ajattelen ruokaa usein. Nautin siitä, että saan pohtia koko päivän mitä kokkaisin. Toki raamit on, ostettuna. Ne löytyy keittiön kaapeista tai jääkaapista.
Nyt kehystin mielessäni ruokaa, johon tulisi lasagnelevyjä. Niitä oli jäänyt viime reissultamme.; päiväystäkin piisasi. Pohdin lasagnen espanjalaistamista. Mantelit, manchego-juusto ja sherry. Ne olisivat Rouva Ässän juttu espanjalaistamaan peri-italialaista ruokaa.
Meitä nauratti, kun keksin postini otsikon. Pastakasa kuvaa ruokaani hyvin. Ei kaunis ruoka ole. Maku on. Lupaan. Kautta pastakasani vannon.
Ollaan hyvin lähellä "parasta laittamaani ruokaa, i-k-i-n-ä". Niin kivaa tässä on sekin, että reseptiikka on omaani.
Saanko esitellä maailman ensi-ilta;
Rouva Ässän sherryhöystetty mantelilasagne eli pastakasa (ohje on n.neljälle)
400-600g jauhelihaa
3-6 lasagnelevyä/ruokailija ( riippuu ruokailijan nälästä ja koosta, ruokahalusta)
valkosipulia
1-2 tuoretta tomaattia pilkottuna
2 iso purkkia paseerattua tomaattia
liraus hunajaa
kuivaa sherryä
öljyä
suolaa ja mustapippuria
tuoretta basilikaa
Pöhistä ensin tomaattikastike. Kattilaan öljyä, pilkottua valkosipulia, suolaa ja mustapippuria. Sekoittele. Lisää joukkoon pilkotut tomaatit. Anna hetken muhistella. Lisää sitten sherryä. Laitoin 4 rkl. Maistellen kannattaa lisäillä, tässä lasagnessa pitää maistua Espanja!
Anna sherryn kiehua pois hiukan. Kastikekin kasaantuu. Lisää paseerattu tomaatti. Anna muhitella hellan hellällä höökillä.
Valkokastikkeen tein seuraavasti (riitti neljän hengen annoksiin):
Laita kattilan pohjalle reilu ruokalusikallinen voita sulamaan. Varo ettei voi ruskistu. Laita ruokalusikallinen vehnäjauhoja, kun voi on sulanut. Älä ruskista. Sitäkään. Kaada kermaa koko ajan kastiketta sekoitellen, ja lisää kermaa n.2-3dl. Sekoittele. Lisää reilu ruokalusikallinen tuorejuustoa ja kourallinen manchego-juustoa.
Keitä lasagnelevyt kattilassa, suolatussa vedessä lähes kypsiksi. Kun lasagnelevyt keittyvät, paista jauheliha.
Tee uunin kestäville lautasille jokaiselle oma kasa. Ensin lasagnelevy, sen päälle ohut kerros tomaattikastiketta, sen päälle taas lasagnelevy jonka päälle ohut kerros valkokastiketta. Jatka kasaamista kunnes jokaiselle ruokailijalle on sopiva määrä pastaa kasassa.
Sekoita jauheliha lopun tomaattikastikkeen joukkoon ja kauho jokaisen annoksen päälle reilusti jauhelihakastiketta. Ripottele pinnalle raastettua manchego-juustoa sekä reilusti mantelilastuja.
Laita lasagneannokset uuniin 200 astetta, n. 5-10 minuuttia. Mantelilastut paahtuvat ihanasti ja juustoraaste sulaa.
Pastakasa uunista ulos! Ripottele päälle basilikasilppua. Tarjoile heti.
Muista että lautanen on kuuma!
Mantelilastut sopivat pastakasojeni päälle täydellisesti. Tomaattikastikkeessa maistui aurinko ja sherry. Tämä ruoka jää taatusti meillä elämään.
Pidän kovasti aamuista Espanjassa. Joka aamu teemme kävelylenkin aallonmurtajalla tai rantakadulla. Ranta on vielä tyhjä, on hiljaista. On kivaa seurata kun aurinko nousee ja elämänkuhina alkaa. Buenos dias!
